Hoy Op (Scharfe Thai Muscheln)

    Hoy Op (Scharfe Thai Muscheln)

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    Über dieses Rezept: Dieses Gericht erinnert mich an den Strandurlaub in Thailand. Die Muscheln werden im eigenen Saft gegart und mit einer scharfen Chili-Soße zum Dippen serviert.

    Toi Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg frische Miesmuscheln, gut gewaschen und entbartet
    • 4 Stängel Zitronengrass, nur das untere Drittel, in 3 cm Stücke geschnitten
    • 2 große Handvoll Bai Krapao (indisches Basilikum)
    • Für die Soße zum Dippen
    • 3 Knoblauchzehen
    • Salz
    • 1-10 kleine scharfe rote Chilis (bird’s eye chillis), Menge nach Geschmack
    • 4 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 3 EL Fischsoße
    • 2 EL Palmzucker
    • 3 Kaffir Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Zuerst die Soße zubereiten. Knoblauch mit einer guten Prise Salz im Mörser zerstoßen. Dann Chilis zugeben und alles zu einer Paste zerstoßen.
    2. Limettensaft, Fischsoße und Palmzucker zugeben. Probieren und wie gewünscht abschmecken. Die Soße sollte erst scharf, dann sauer, dann salzig und dann süß schmecken.
    3. Muscheln, Zitronengras und indisches Basilikum in einen großen Topf über hoher Hitze geben. ca. 60 ml Wasser angießen, damit die Muscheln anfangen zu dämpfen. Einen festschließenden Deckel auflegen und Muscheln im eigenen Saft ca. 8-10 Minuten dämpfen, bis sie sich halb geöffnet haben. Den Topf immer mal wieder schütteln, um Muscheln und Kräuter zu verteilen.
    4. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen und die restlichen Muscheln sofort mit der Soße zum Dippen servieren.

    Muscheln kochen

    Wie man Muscheln reinigt und kocht, steht in der Allrecipes Kochschule.

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