Thai Kokos Suppe mit Garnelen (Tom Kha Gung)

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    Tom Kha Gai ist eine der berühmtesten thailändischen Suppen, diese Version wird anstelle von Hähnchen (gai) mit Garnelen bzw. Shrimps (gung) gekocht.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 450 g mittelgroße Garnelen oder Shrimps, geschält und entdarmt
    • 2 Dosen Kokosmilch
    • 475 ml Wasser
    • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Stück (2,5 cm) Galgant, in feine Scheiben geschnitten
    • 4 Stängel Zitronengras, gehackt
    • 10 Keffir-Limetten-Blätter, in halbe Blätter gerissen
    • 450 g Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 60 ml Limettensaft
    • 3 EL Fischsoße
    • 50 g brauner Zucker
    • 1 TL Currypulver
    • 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 TL Chiliflocken

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Garnelen oder Shrimps darin ca. 1 Minute gar kochen. Abgießen und beiseite stellen.
    2. Kokosmilch und Wasser in einem großen Topf zum Simmern bringen. Galgant, Zitronengras und Limettenblätter zugeben und alles 10 Minuten simmern. Kokosmilch in einen zweiten Topf durch ein Sieb abgießen und Gewürze wegwerfen. Shiitakepilze in der kokosmilch ca. 5 Minuten simmern. Limettensaft, Fischsoße und braunen Zucker unterrühren und nach Geschmack mit Currypulver abschmecken.
    3. Garnelen in der Suppe erhitzen und auf Schüsselchen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreut servieren.
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