Tom Yum Gemüsesuppe

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    1 Std. 15 Min.

    Dies ist die Gemüsesuppen-Version der klassischen Thai Suppe Tom Yum. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galangal (ein Verwandter von Ingwer) findet man in asiatischen Lebensmittelläden. Statt Limettenblättern kann man auch zusätzlich etwas Limettensaft dazugeben, aber wenn man Limettenblätter finden kann, sind die am besten.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2,5 l Hühnerbrühe
    • 12 dünne Scheiben Galangal Galangal
    • 6 Kaffirlimettenblätter
    • 3 Stück Zitronengras, zerquetscht und in 1 cm Stücke geschnitten
    • 3 EL Chilipaste, nach Geschmack
    • 6 EL Fischsoße
    • 135 ml frisch gepresster Limettensaft
    • 6 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 Eiertomaten, gewürfelt
    • 70 g kleine Champignons, in Scheiben in geschnitten
    • 100 g Pak Choi, in feine Streifen geschnitten
    • 120 g Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
    • 6 Zweige Koriandergrün zum Garnieren
    • 6 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben zu Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Hühnerbrühe, Galangal, Limettenblätter, Zitronengras und Chilipaste in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fischsoße, Limttensaft, Schalotten, Tomaten, Pilze, Pak Choi und Karotte dazugeben. Flamme auf niedrig-mittel reduzieren und 25 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist. Mit Koriander und Frühlingszwiebel garniert servieren.

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