Quinoa Salat mit Basilikum

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    Dieser Salat eignet sich sehr gut zum Mitbringen für eine Sommerparty, denn er muss nicht gekühlt werden und schmeckt warm oder bei Zimmmertemperatur.


    Von 23 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 475 ml Hühnerbrühe (salzreduziert)
    • 170 g Quinoa
    • Saft und fein abgeriebnene Schale von 1 großen Zitrone
    • 100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und gewürfelt
    • 30 g getrocknete Cranberries
    • 2 EL fein gehackte rote Zwiebel
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Bring chicken broth and quinoa to a boil in a saucepan. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until quinoa is tender and broth has been absorbed, 15 to 20 minutes.
    2. Stir quinoa, lemon zest, and lemon juice together in a bowl. Add red peppers, cranberries, onion, and basil to quinoa; toss to combine.

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