Bohnensalat auf mexikanische Art

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    2 Stunden 15 Min.

    Ein super Salat zum Grillen oder Picknick, der durch die vielen Farben sehr schön aussieht.. Macht satt und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 (425g)-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
    • 1 (425g)-Dose Kidneybohnen, abgetropft
    • 1 (425g)-Dose Cannelinibohnen, abgetropft und abgespült
    • 1 grüne Paprika, gewürfelt
    • 1 rote Paprika, gewürfelt
    • 1 Packung (300 g) TK Maiskörner
    • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
    • Für das Dressing
    • 120 ml Olivenöl
    • 120 ml Rotweinessig
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Salz
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • ein kleine Handvoll frisch gehackter Koriander nach Geschmack
    • 1/2 EL Kreuzkümmelpulver
    • 1/2 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • ein Spritzer Chilisoße
    • 1/2 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Bohnen, Paprika, TK Mais und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
    2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Limettensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz, Knoblauch, Koriandergrün, Kreuzkümmelpulver und Pfeffer verquirlen. Nach Geschmack mit Chilisoße und Chilipulver würzen
    3. Olivenöldressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mehrere Stunden kühl stellen und kalt servieren.

    Chilipulver

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