Schwarzwurzelcremesuppe

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Früher waren Schwarzwurzeln etwas für arme Leute, heute freue ich mich wenn ich sie überhaupt finde. Schade denn sie schmecken so gut!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Zitronensaft
    • 3 EL Milch
    • Salz
    • 1,5 kg Schwarzwurzeln
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Stückchen Butter
    • 100 ml Weißwein
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 1 l Fleischbrühe
    • 1 Becher Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. 1 l kaltes Wasser in eine Schüssel geben, dazu Zitronensaft, Milch und Salz.
    2. Schwarzwurzeln schäen, würfeln und SOFORT ins Wasser geben.
    3. Zwiebel in Butter glasig anbraten. Abgetropfte Schwarzwurzeln dazu. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen.
    4. Brühe dazu und alles zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln weich kochen, ca 20 Minuten. Suppe pürieren und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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