Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
40 Min.
Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein Lieblingsgericht bei uns in der Familie, das groß und klein schmeckt.
Stephanie
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g magerer Frühstücksspeck in dünnen Scheiben, fein gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 2 Möhren, geschält und fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 2 Paar Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 20Minuten ›
Fertig in:40Minuten
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Speck etwa 3 Minuten darin braten. Mit Mehl bestäuben und unterrühren.
- Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Nach und nach unter ständigem Rühren etwa 250 ml Brühe zur Zwiebel-Speck-Mischung gießen.
- Sobald die Mischung andickt, die restliche heiße Brühe zufügen und darunterrühren.
- Kartoffeln, Lauch und Möhren zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe aufkochen und bei geringer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Nach 7 Minuten die Würstchenscheiben zugeben und in der Suppe mit erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
