Thai Kokosmilch Suppe mit Reisnudeln

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    Diese Suppe kann man mit Garnelen oder mit Hähnenbrust machen, beides ist schnell gemacht. Die traditionelle Thai-Suppe enthält kein Gemüse, aber ich tue gern zusätzlich welches dran.

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    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 5 cm großes Stück frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
    • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1/2 Stange frisches Zitronengras, fein gehackt
    • 1 Packung dünne Reisnudeln
    • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch fettreduziert
    • 1 Dose Kokoswasser
    • 1 Baby Pak Choi, in Streifen
    • 1 große Karotte, geschält und gerieben
    • 6 frische Champignons, in dünnen Scheiben
    • 300 g geschälte Garnenlen oder fein gewürfelte Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
    • rote Thai Currypaste, Menge nach Geschmack
    • Sojasoße
    • Thai Fischsoße (optional)
    • gehackter frischer Koriander
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Gemüsebrühe mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras in einem großen Topf zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf 10 bis 15 Minuten simmern, dann durch ein Sieb abseihen und Ingwer etc. entsorgen.
    2. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
    3. Brühe zurück in den Topf gießen. Kokosmilch, Kokoswasser Gemüse, Champignons, Garnelen oder Huhn dazugeben und kochen, bis sie nicht mehr roh sind, ca. 3 bis 5 Minuten. Mit Currypaste, Sojasoße und Fischsoße nach Geschmack würzen.
    4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Alles nochmal einige Minuten gut erhitzen, mit Salz abschmecken und eventuell noch mehr Currypaste und Sojasoße dazu. Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

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    friederike
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    Kokoswasser hatte ich keines, stattdessen habe ich noch eine halbe Dose Kokosmilch und etwas Wasser genommen, schmeckte auch ausgezeichnet  -  02 Jul 2015

    emily
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    Sehr lecker mit dem Pak Choi an der Suppe, die mache ich sicher noch mal  -  24 Feb 2015

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