In einer hitzebeständigen Schüssel den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen. 1 Stunde quellen lassen.
In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Bulgur gießen und mit der Gabel mischen und auflockern.
Bulgur in eine Glasschüssel geben und dann in dieser Reihenfolge schichten: Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Petersilie und Karotten. Abdecken und kühl stellen. Salat erst beim Servieren mischen.
Kichererbsen kochen
Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.