Kichererbsensalat mit Bulgur
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2 Stunden 20 Min.
Dieser vegane Schichtsalat ist eine sättigende Variante von Tabouleh.
NIBLETS
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Zutaten
Ergibt: 6 bis 8 Portionen
- 140 g Bulgur
- 475 ml kochendes Wasser
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml frisch geprestter Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Dose (450 g) Kichererbsen, abgetropft
- 60 g gehackte Petersilie
- 110 g geriebene Karotten
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen ›
Fertig in:2Stunden20Minuten
- In einer hitzebeständigen Schüssel den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen. 1 Stunde quellen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Bulgur gießen und mit der Gabel mischen und auflockern.
- Bulgur in eine Glasschüssel geben und dann in dieser Reihenfolge schichten: Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Petersilie und Karotten. Abdecken und kühl stellen. Salat erst beim Servieren mischen.
Kichererbsen kochen
Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.
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