Kichererbsensalat mit Bulgur

    Kichererbsensalat mit Bulgur

    Rezeptbild: Kichererbsensalat mit Bulgur
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    Kichererbsensalat mit Bulgur

    (81)
    2Stunden20Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser vegane Schichtsalat ist eine sättigende Variante von Tabouleh.

    Zutaten
    Ergibt: 6 bis 8 Portionen

    • 140 g Bulgur
    • 475 ml kochendes Wasser
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 120 ml frisch geprestter Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 Dose (450 g) Kichererbsen, abgetropft
    • 60 g gehackte Petersilie
    • 110 g geriebene Karotten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. In einer hitzebeständigen Schüssel den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen. 1 Stunde quellen lassen.
    2. In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Bulgur gießen und mit der Gabel mischen und auflockern.
    3. Bulgur in eine Glasschüssel geben und dann in dieser Reihenfolge schichten: Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Petersilie und Karotten. Abdecken und kühl stellen. Salat erst beim Servieren mischen.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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