Kichererbsensalat mit Tomaten

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    1 Std. 5 Min.

    Eine gesunder und sättigender Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Gurke.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 425 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropt und abgespült
    • 1 kleine Gurke, geschält und fein gewürfelt
    • 150 g Cocktailtomaten, halbiert
    • 40 g milde Zwiebel, fein gehackt
    • 1 EL fein gehackter Knoblauch
    • 1/2 TL getrocknete Petersilie
    • 1/4 TL getrocknetes Basilikum
    • 1 EL frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico
    • 1/4 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Parmesan mischen. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Salz abschmecken. Alles gut mischen und nochmals abschmecken. Abdecken und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Gekühl servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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