Naan mit Joghurt

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    Bei diesem Rezept für indisches Naan kommt Joghurt an den Hefeteig.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 6 stück

    • 2 EL warmes Wasser (45 C)
    • 1 TL Zucker
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 60 ml warme Milch
    • 60 g Naturjoghurt, bei Zimmertemperatur
    • 55 g zerlassene Butter oder Margarine
    • 375 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Mohnsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:5Stunden 

    1. Warmes Wasser in einer Schüssel mit der Hefe und dem Zucker verrühren, bis beides aufgelöst ist. 5 bis 10 Minuten beiseite stellen, bis es schäumt.
    2. Warme Milch, Jogurt und Butter untermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Mohn mischen. Den Inhalt der anderen Schüssel dazugeben und alles mit den Händen mischen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl dazugeben.
    3. 6 bis 8 Minuten zu einem glatten elastischen Teig verkneten. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 4 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    4. Teig mit den Fäusten herunterdrücken und kurz durchkneten. Teig in sechs gleichgroße Stücke unterteilen und zu Kugeln formen. Auf einen gefetteten Teller legen und mit leicht geölter Plastikfolie abdecken. 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
    5. Ofen auf 285 C vorheizen und einen Pizzastein oder einen gusseisernen Griddle auf die Mittelschiene stellen.
    6. Jedes Teigstück 25x10 cm groß ausrollen. Pizzastein aus dem Ofen nehmen, mit Öl bestreichen und ein Naan darauf legen.
    7. Im vorgeheizten Ofen 4 bis 5 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen ist und braune Stellen zeigt. Auf Kuchendraht legen und den Pizzastein wieder in den Ofen stellen, damit er heiß bleibt. Das nächste Brot backen usw.
    8. Den Ofengrill vorheizen und das Naan grillen, bis sich obenauf braune Stellen zeigen. Die fertigen Brote in ein Küchentuch wickeln, während die anderen Brote backen. Auf einem großen Pizzastein kann man auch 2 Brote auf einmal backen.

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