Dal Makhani (Indisches Linsengericht)

    Dal Makhani (Indisches Linsengericht)

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    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Die Sahne am Schluss ist optional. Wenn es weniger reichhaltig sein soll, kann man sie auch weglassen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 190 g rote Linsen
    • 45 g Kidneybohnen (optional)
    • 1,2 l Wasser
    • 2 TL Salz
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 EL Kreuzkümmelsamen
    • 4 Kardamomkapseln
    • 1 Zimtstange, in der Mitte durchgebrochen
    • 4 Lorbeerblätter
    • 6 ganze Nelken
    • 1,5 EL Ingwerpaste
    • 1,5 EL Knoblauchpaste
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1 Prise Cayennepfeffer, mehr nach Geschmack
    • 250 g Tomatenpüree aus der Dose, mehr nach Geschmack
    • 1 EL Chilipulver (siehe Fußnote)
    • 2 EL gemahlener Koriander
    • 55 g Butter
    • 2 EL Bockshornkleesamen
    • 120 ml Sahne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Linsen und Bohne in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Linsen, Bohnen, 1,2 l Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen ca. 1 Stunde weich kochen. Vom Herd nehmen und beseite stellen.
    3. Öl in einem großen Topf bei mittel-starker Flamme erhitzen. Kreuzkümmel 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis sie anfangen aufzuplatzen. Kardamom, Zimtstange, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und 1 Minute anbraten, bis die Lorbeerblätter braun werden. Flamme auf mittel-niedrig reduzieren. Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkuma und Cayennepfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
    4. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Flamme ca. 5 Minuten einkochen lassen. Chilipulver, Koriander und Butter dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist.
    5. Linsen und Bohnen mit der Kochflüssigkeit dazugeben. Flamme auf niedrig reduzieren. Bockshornklee unterrühren und im geschlossenen Topf nochmals 45 Minuten köcheln. Sahne unterrühren und 2 bis 4 Minuten erhitzen.

    Chilipulver

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