Chicoreesalat mit Orange und Parmaschinken

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    15 Min.

    Ich hab den Chicoree Salat neulich als Vorspeise für Gäste gemacht und er hat einfach toll geschmeckt. Vorallem das Joghurtdressing hat sehr gut dazu gepasst.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Bio-Orange
    • 3 Chicoree
    • 1 Salatherz
    • Für das Dressing
    • 150 g Naturjoghurt
    • 80 ml saure Sahne
    • 4 EL Rapsöl
    • 2 E frische gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.)
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 8 Scheiben Parmaschinken

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Etwas von der Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Dann Orange filetieren und in Stücke schneiden. Dabei den Saft auffangen.
    2. Chicorée putzen und 16 schöne große Blätter beiseite legen. Den übrigen Chicorée in Streifen schneiden. Salatherz ebenfalls in Streifen schneiden.
    3. Joghurt, saure Sahne, Orangensaft, Orangenabrieb, Öl und Kräuter für das Dressing in einer Tasse verrühren udn mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Dann Dressing mit dem geschnittenen Chicorée und Salat vermischen.
    4. Je 4 Chicoréeblätter auf einem Teller anrichten und den Salat darauf und drum herum verteilen. Parmaschinken dekorativ darauf anrichten.
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    Schlemmermann
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    ein toller Vorspeisensalat! Ich hab auch noch eine Grapefruit filettiert und mitserviert  -  25 Feb 2015

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