Zwiebeln fein hacken. In etwas Butter glasig braten. Hirse unter dem Wasserhahn abwaschen und gut abtropfen. Mit der Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dann von der Kochstelle nehmen und 25 Minuten quellen lassen.
Nach der Quellzeit sollte die Brühe aufgesaugt sein, wenn nicht noch etwas länger warten. Mit der Gabel auflockern. Erbsen und Stück Butter untermischen. Salzen und pfeffern. Mit Parmesan bestreuen und servieren.