Spinatcremesuppe mit Blauschimmelkäse

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    Spinatcremesuppe mit Blauschimmelkäse

    Spinatcremesuppe mit Blauschimmelkäse

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Spinatcremesuppe schmeckt warm oder kalt. Der Bacon sollte erst ganz zum Schluss dazu, damit er knusprig bleibt. Man kann die Suppe auch gut einfrieren, allerdings ohne sie zu pürieren und ohne den Bacon. Sie schmeckt auch gut stückig und nicht püriert.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 80 g Butter oder Margarine
    • 335 g gehackte Zwiebel
    • 125 g Mehl
    • 2,8 l Hühnerbrühe
    • 950 ml Milch
    • 225 g Blauschimmelkäse
    • 570 g TK Blattspinat, gehackt
    • 325 ml Sahne
    • Salz
    • Cayennepfeffer
    • 450 g Frühstücksspeck (Bacon), knusprig ausgebraten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. In einem großen Topf über mittlerer Flamme Butter oder Margarine zerlassen und Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Mehl dazugeben und gut untermischen. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen, dabei mit dem Schneebesen schlagen, damit sich keine Klumpen bilden.
    2. Milch dazugeben, Flamme auf mittel reduzieren und c. 5 Minuten simmern. Käse dazugeben und rühren, bis er geschmolzen ist, dann den Spinat dazugeben. Spinach dazugeben und 3 Minuten weiterkochen. Sahne dazugeben und soeben zum Kochen bringen, dann Topf vom Herd nehmen und alles gut durchrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
    3. Suppe abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer oder mit einem Stabpürierer pürieren. llow to cool and puree in a food processor or blender a little at a time. In Suppenteller geben und mit zerkrümeltem Bacon bestreuen.

    Tipp

    Zum Verfeinern einen Spritzer Wermut und Zitronensaft in jeden Teller geben.

    Als kalte Suppe servieren

    Wenn die Suppe kalt serviert wird, den Bacon weglassen und statt dessen etwas Zitronensaft in die Suppe träufeln.

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