Spinatsuppe mit Pilzen und Garnelen

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    Diese feine cremige Spinatsuppe mit Pilzen wird mit Garnelen garniert.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 50 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 225 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 120 ml trockener Sherry
    • 415 ml Hühnerbrühe
    • 950 ml Milch
    • 2 Bund frischer Spinat, gewaschen und gehackt
    • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 1/2 TL Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • 225 g kleine gekochte Garnelen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl dazugeben und dunkelgelb anschwitzen, ca. 5 Minuten. Pilze dazugeben und 2 Minuten weiterkochen.
    2. Sherry, Hühnerbrühe und Milch mit dem Schneebesen einrühren, dann Spinat, Frühlingszwiebeln, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei starker Flamme zum Kochen bringen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Flamme reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Spinat weich ist. Mit Garnelen garniert servieren.

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