Türkischer Bulgur Salat (Kisir)

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    Türkischer Bulgur Salat (Kisir)

    Türkischer Bulgur Salat (Kisir)

    (1)
    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Das Rezept hab ich von einer türkischen Freundin von mir. Kisir ist ein klassischer türkischer Salat mit Bulgur und Gemüse. Die Mengen mach ich immer Pi mal Daumen. Der Bulgur wird bei dieser Version nicht vorher gekocht. Das Durchziehen-Lassen und nachherige Kneten mit der Hand ist etwas mühsam, aber der Geschmack ist unvergleichlich besser! Der Bulgur saugt sich mit dem Saft der Zwiebeln und der sonnengereiften Tomaten voll, mit Treibhaus-Tomaten lohnt sich kein Versuch.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Bulgur fein (Köftelik Bulgur) - 1 türk. Teeglas pro Person
    • sonnengereifte Fleischtomaten
    • Zwiebeln
    • Salz
    • Kreuzkümmel
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Paprika süß
    • Lauchzwiebeln
    • Petersilie
    • Türkische Minze
    • Basilikum
    • Olivenöl
    • Granatapfelsaft (Nar ekşisi)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Tomaten auf der Unterseite in einem 3 cm Kreis abschälen, dann 4 mal längs einschneiden und von der geschälten Seite aus mit Hilfe einer groben Raffel in den trockenen Bulgur reiben (Tomatenhaut bleibt zurück).
    2. Zwiebeln fein schneiden und zugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Bulgur aufhäufen und 30 Min ziehen lassen.
    3. Masse mit den Händen zerreiben und kneten, bis der Bulgur alle Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
    4. Lauchzwiebeln, Petersilie, Minze und Basilikum sehr fein schneiden und untermischen. Mit Olivenöl und Granatapfelsaft abschmecken.

    Tipp

    Man sollte den feinen oder mittleren Bulgur verwenden, der grobe ist nicht so vorteilhaft. Ein Durchziehen über Nacht im Kühlschrank tut dem Salat gut, aber nur 1 Nacht, sonst wässern die Zwiebeln zu sehr!

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    Wurde super!  -  25 Mai 2016

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