Penne mit Spinat, Champignons und Knoblauch

    Penne mit Spinat, Champignons und Knoblauch

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    30Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Gericht ist sehr schnell gekocht. Es schmeckt heiß genauso gut wie kalt als Nudelsalat.

    anna Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 150 g Penne oder andere kurze Nudeln
    • 1 Bund frischer Spinat
    • 1 Schale Champignons
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • veganer Parmesan zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Penne odr andere Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen.
    2. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, harte Stiele abschneiden, und grob hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch grob hacken.
    3. 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Champignons darin anbraten, bis sie gebräunt sind, Knoblauch einrühren und den Spinat hinzufügen. Alles solange kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
    4. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles umrühren. Das restliche Olivenöl und den Balsamico einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Serviertellern verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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