Paneer kulcha (indisches gefülltes Brot)

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    Paneer kulcha (indisches gefülltes Brot)

    Paneer kulcha (indisches gefülltes Brot)

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    4Stunden50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein traditionelles indisches Brot aus der Provinz Pandschab, mit einer Füllung aus dem indischen Käse Paneer. Die Zutaten gibt es in indischen Spezialitätenläden.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 300 g Mehl, mehr zu, Bestäuben
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 1/4 TL Trockenhefe
    • 50 ml Milch
    • 2 EL Naturjoghurt
    • 75 ml lauwarmes Wasser
    • 1/4 TL Schwarzkümmelsamen
    • 100 g Paneer Käse, geraspelt (siehe Fußnoten)
    • 1/4 TL geröstete Kreuzkümmelsamen
    • 1/4 TL rote Chiliflocken
    • frische Korianderblätter
    • 1 EL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:4Stunden50Minuten 

    1. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch, Joghurt und Wasser zu einem weichen Teig verrühren. Mit Kümmelsamen bestreuen und nochmals mischen. Mit Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort midestens 4 Stunden gehen lassen.
    2. Panir, Kreuzkümmel, Chillflocken und Koriandern in einer anderen Schüssel mischen und salzen.
    3. Wenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat, nochmals durchkneten.
    4. Ofen auf 250 C vorheizen.
    5. Teig in sechs gleichgroße Stücke unterteilen und zu Kugeln formen.
    6. Die Kugeln dann mit dem Rollholz zu Kreisen ausrollen. Ca. 1 EL Füllung in die Mitte geben und wieder zu Kugeln formen, so dass die Füllung komplett umschlossen ist.
    7. Die Kugeln zu Kreisen von ca. 12 bis 15 cm Durchmesser ausrollen.
    8. 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dabei 1x wenden.
    9. Von der Seite mit Butter bestreichen und heiß mit einem Currygericht servieren.

    Paneer selbst machen

    Paneer kann man auch selbst machen, er ist dann weicher in der Konsistenz. Das Rezept mit Video gibt es hier

    Gekaufter Paneer

    Wenn der Paneer sehr hart ist, in eine Schüssel mit soeben kochendem Wasser geben und 5 Minuten einweichen, dann ist er einfacher zu raspeln. Man kann ihn auch in der Küchenmaschine zerhacken.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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