Ingwer-Gemüsesuppe mit Orange

    Ich geb in die Ingwersuppe noch eine extra angedünstete, in Scheiben geschnittene Karotte, dann hat man etwas Biss in der Suppe.

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    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 10 g frischer Ingwer, fein gehackt
    • 100 g Petersilienwurzel
    • 150 g Karotten
    • 100 g Lauch
    • 1/4 Fenchelknolle
    • Öl
    • 125 ml Orangensaft
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise frisch gemahlener Anis
    • Kerbel

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Petersilienwurzel und Karotten schälen. 1 Karotte beiseite legen,
    2. Das restliche Gemüse incl. Lauch und Fenchel fein hacken.
    3. Öl in einem Topf erhitzen und alles Gemüse und Ingwer darin andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und 3 Min. einkochen lassen. Dann mit Brühe aufgießen, abdecken, Hitze reduzieren und Suppe ca. 15 Min. kochen.
    4. Während die Suppe kocht die restliche Karotte in Scheiben schneiden und in Öl andünsten.
    5. Suppe pürieren, mit 1 Prise Anis, Salz und Pfeffer würzen und mit Karottenscheiben und Kerbel anrichten.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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