Rote Bete einlegen

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    14 Stunden 10 Min.

    Rote Bete wird hier auf polnische Art erst gerieben und dann eingelegt, so ähnlich wie ein Relish. Sie schmeckt zu Aufschnitt oder in einem Sandwich.


    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 5 gläser à 500 g

    • 3 kg rote Bete
    • 225 ml Branntweinessig
    • 150 g Zucker
    • 3 Zwiebeln, geviertelt
    • 3 Knoblauchzehen, halbiert
    • 1 EL Salz
    • 3 Lorbeerblätter
    • 7 bis 8 Pimentkörner
    • 3 bis 4 Pfefferkörner

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:14Stunden10Minuten 

    1. Rote Bete in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Flamme reduzieren und ca. 1 Stunde simmern, bis die Rote Bete weich ist (die Kochzeit hängt von der Größe der Rote Bete Knollen ab).
    2. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Topf geben. Zum Simmern bringen und 10 Minuten simmern. Man kann die Flüssigkeit entweder direkt durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen oder für ein intensiveres Aroma alles abkühlen und einige Stunden durchziehen lassen und dann erst abseihen. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze anschließend entsorgen.
    3. Rote Bete etwas abkühlen lassen, dann schälen und grob reiben (Tricks, damit die Hände sauber bleiben, siehe Fußnote). Mit dem Sud vermischen und 12 Stunden durchziehen lassen.
    4. Rote Bete mit Sud bis zum Siedepunkt erhitzen und in sterilisierte Gläser abfüllen. Sofort fest zuschrauben. An einem dunklen, kühlen Ort lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern.
    5. Man kann die Rote Bete auch im Wasserbad einkochen, dann hält sie sich länger (siehe Fußnote).

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    Rote Bete einmachen
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