Enchiladas mit Huhn, Mais und Chorizo

    Enchiladas mit Huhn, Mais und Chorizo

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    Über dieses Rezept: Tortilla Wraps gefüllt mit Huhn, Chorizo und Mais und mit Tomate, Käse und saurer Sahne überbacken.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Öl zum Braten
    • 1 rote Gemüsepaprika, gewürfelt
    • 1 rote Zwiebel, gehackt
    • 300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 100 g Chorizo, gewürfelt
    • 1 rote Chilischote, Samen entfernt und in Scheiben geschnitten
    • 1 Handvoll TK Mais
    • 2 EL fein gehackter frischer Koriander
    • Salz
    • Pfeffer
    • 250 ml passierte Tomaten
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 4 Tortilla Fladen
    • 3 EL saure Sahne
    • 2 große Handvoll Reibekäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen.
    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann Huhn, Knoblauch und Chorizo dazugeben. Über mittlerer Flamme braten, bis das Huhn gar ist.
    3. Chilli, Mais, Koriander, Salz und Pfeffer und ca. 100 ml passierte Tomaten dazugeben. Alles gut mischen und ein paar Minuten weiterkochen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die restlichen passierten Tomaten mit Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in einer Schüssel mischen. Die Hälfte davon in einer Auflaufform verteilen und den Rest beiseite stellen.
    5. 4 Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Ca. 2 EL Hähnchenfüllung auf jede Tortilla geben. Die Seiten einschlagen und die Tortilla fest zusammenrollen. Mit allen Tortillas wiederholen und sie in die Auflaufform legen.
    6. Die restliche Tomatensoße darauf verteilen. Mit saurer Sahne bestreichen und die restliche Tomatenmischung darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.
    7. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Bis hierher kann man das Gericht auch vorbereiten, dann mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Tortilla Wraps direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen kommen, müssen sie länger in den Ofen, damit sie komplett erhitzt sind.

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