Maultaschensuppe

    Maultaschensuppe

    (0)
    Rezept speichern
    1Stunde28Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Wenn man keine Zeit hat, kann man natürlich auch fertige Maultaschen kaufen, aber selbst gemachte schmecken einfach Klassen besser.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Für den Teig
    • 500 g Mehl
    • 5 Eier
    • Salz
    • etwa 4 EL Wasser
    • Für die Fleischfüllung
    • 2 Brötchen vom Vortag
    • 400 g Spinat
    • 50 g durchwachsenes Schweinefleisch
    • 50 g durchwachsenes Rindfleisch
    • 100 g Kalbsbratwurstbrät
    • 1 große Zwiebel
    • 1 kleine Stange Lauch
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 2 EL Butter
    • 4 Eier
    • 4 EL Milch oder Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 1 Eiweiß
    • Für die Suppe
    • 1 l Fleischbrühe

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 38Minuten  ›  Fertig in:1Stunde28Minuten 

    1. Mehl, Eier, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und jedes Teigstück zu einem etwa 18 u 18 cm großen Rechteck ausrollen. Ruhen lassen.
    2. In der Zwischenzeit für die Füllung 2 Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Spinat waschen und mit etwas Wasser etwa 5 Minuten weich kochen. Mit dem Wiegemesser zerkleinern. Fleisch und Brät durch den Fleischwolf drehen. Zwiebel abziehen und fein hacken.
    3. Die Lauchstange von den äußeren Blättern befreien, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und klein schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Petersilie, die Hälfte des Schnittlauchs, den Lauch, das Fleisch und den Spinat zufügen. Etwa 5 Minuten unter Rühren braten, dann von der Kochstelle nehmen. Die Brötchen ausdrücken. Die Gemüse-Fleisch-Masse mit den Brötchen, 4 Eiern, der Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss gut vermischen.
    4. Die Teigrechtecke jeweils in 3 Streifen schneiden. Jeden Streifen bis zur Hälfte mit der Füllung belegen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen. Dann die unbelegte Streifenhälfte zurückschlagen und die Teigränder fest andrücken.
    5. Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen lassen und die Maultaschen darin 10–12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

    Alles über Maultaschenteig:

    In unserer Kochschule finden Sie Tipps zum Nudelteig herstellen und Nudelteig ausrollen. Tipps für das Maultaschen selbst machen finden Sie auch hier.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Alles über Nudelteig:

    In unserer Kochschule finden Sie Tipps zum Nudelteig herstellen und Nudelteig ausrollen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen