Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Parmesan

    (2)
    1 Std. 15 Min.

    Ein leckerer Salat mit grünem Spargel, Basilikum, Parmesan und Tomaten - einer unserer Favoriten.

    FrauHolle

    Von 24 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg grüner Spargel
    • 4 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
    • 5 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamicoessig
    • 1 TL Dijonsenf
    • Salz und Pfeffer
    • 12 Datteltomaten, geviertelt
    • 1/2 Bund Basilikum, fein gehackt
    • 80 g Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Spargel am unteren Drittel abbrechen, da wo er von selbst bricht. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spargel darin bei niedriger Hitze ca. 4- 6 Min. al dente kochen.
    2. Abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen und auf eine Salatplatte geben.
    3. Öl, Essig und Senf in einer Tasse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten unterrühren. Dressing über dem Spargel verteilen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
    4. Mit den Tomaten und dem Basilikum bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    kochbiene
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    Ein köstlicher Salat! Aufpassen, dass man den Spargel nicht zu lange kocht, denn durch die Marinade wird er ja auch noch weicher und er soll schon noch Biss haben.  -  05 Mai 2015

    Besprochen von:
    0

    Super Salat, gabs zu Lammkeule. Ich hab den Spargel im Ofen geröstet, dann schmeckt er viel besser  -  17 Apr 2017

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