Blumenkohl Linsen Curry

    Blumenkohl Linsen Curry

    Rezeptbild: Blumenkohl Linsen Curry
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    Blumenkohl Linsen Curry

    (53)
    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses indische Curry mit Blumenkohl und roten Linsen ist vegan.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 25 g frische Ingwerwurzel, gerieben
    • 2 TL gemahlener Koriander
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 75 g rote Linsen
    • 150 ml heiße Gemüsebrühe
    • 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • 1 große Kartotte, geschält und gewürfelt
    • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
    • 75 g grüne Bohnen, abgetaut
    • 3 EL gehackter frischer Koriander
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • frischer Koriander zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 10 Minuten unter ständigem Rühren weich und durchsichtig anbraten. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und 2 Minuten weiterkochen. dabei ständig rühren.
    2. Linsen und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf 10 Minuten simmern.
    3. Den restlichen EL Öl in eine Pfanne geben und Blumenkohl 2–3 Minuten hellgraun anbraten. Mit den Karotten und der Kokosmilch zu den Linsen geben.
    4. Curry 10 Minuten sanft köchlen lassen, bis das Gemüse weich ist. Bohnen dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten köcheln.
    5. Frischen Koriander und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit frischem Koriander garniert servieren.
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