Kartoffel Blumenkohl Curry

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    1 Std. 10 Min.

    Dieses Curry mit Gemüse kann man als vegetarisches Essen servieren oder mit einem anderen Curry kombinieren.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 EL frisch geriebene Kokosnuss
    • 4 frische grüne Chilischoten
    • 1 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer
    • 4 Knoblauchzehen
    • 2 EL Öl
    • 3 Zwiebeln, gehackt
    • 500 g Blumenkohl, zerteilt
    • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 500 g TK Erbsen
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • Salz
    • 50 g frischer Koriander, gehackt
    • 1 TL Garam Masala (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Für die Currypaste Kokos, Chilis, Ingwer und Knoblauch in der Küchenmaschine fein pürieren.
    2. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Flamme erhitzen. Currypaste hineingeben und 1 bis 2 Minuten anbraten. Zwiebel, Blumenkohl, Kartoffeln, Erbsen, Kurkuma und Koriander dazugeben und salzen.
    3. Nach etwa 5 Minuten, wenn das Gemüse anfängt weich zu werden, mit Wasser bedecken und Flamme erhöhen. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und simmern, bis das Gemüse gar und das Wasser verkocht ist.
    4. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und Garam Masala bestreuen. Mit warmen Parathas, Chapati, Naan oder Reis servieren.

    Garam Masala selber machen

    Garam Masala kann man sich auch ganz einfach selber zusammenmischen, dann schmeckt die indische Gewürzmischung intensiver und man kann es nach eigenem Geschmack variieren. Das Grundrezept für Garam Masala finden Sie hier.

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