Lammschulter mit Karotten und Kartoffeln
So eine Lammschulter dauert seine Zeit, aber dafür wird sie herrlich zart und zergeht einem förmlich auf der Zunge. Ich back Kartoffeln und Karotten gleich mit, dann hat man die Beilagen dabei.
Zutaten
Portionen: 3
- ca. 1,5 kg Lammschulter
- 10 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 6-8 Kartoffeln, geschält, je nach Größe halbiert oder geviertelt
- 6 Karotten, geschält, halbiert und in 5 cm große Stücke geschnitten
- 5 Zwiebeln, geschält und halbiert
- 1 Bund frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 150 ml trockener Weißwein
- 300 ml Wasser
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 4Stunden55Minuten ›
Fertig in:5Stunden10Minuten
- Backofen auf 190 C vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren und das Lammfleisch erst mit Knoblauch, dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Restliche Knoblauchzehen ebenfalls schälen.
- Eine Auflaufform einfetten und Knoblauchzehen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammschulter darauf setzen. Wein und Wasser angießen und mit Alufolie abdecken.
- Auflaufform in den Ofen schieben und 30 Minuten garen. Dann Temperatur auf 150 Grad reduzieren und ca. 3,5 Stunden garen lassen.
- Alufolie abnehmen und weitere 45 Minuten garen, damit die Lammschulter eine schöne Kruste bekommt.
Wann ist der Braten gar?
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