Gegrillte Auberginen mit Thai-Basilikum und Tofu

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    Lecker gegrillte Aubergine mit einer Tofusauce, verfeinert mit Chili, Knoblauch, Koriander und Limettensaft. Schmeckt wunderbar mit Reis serviert.


    Von 55 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 kleine Auberginen
    • 3 frische grüne Chilischoten
    • 4 Knoblauchzehen, geschält
    • 1 EL gehackter frischer Koriander
    • 1 kleine Zwiebel, geviertelt
    • 3 TL brauner Zucker
    • 2 EL Limettensaft
    • 1 EL Speiseöl
    • 225 g fester Tofu, gewürfelt
    • 3-4 EL gehacktes frisches Thai-Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
    2. Den Grillrost leicht mit Öl bestreichen und die Auberginen von allen Seiten 15 Minuten grillen, bis die Außenseiten geschwärzt sind. Vom Grill nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Schälen, diagonal aufschneiden und beiseite stellen.
    3. In einer Küchenmaschine oder einem Standmixer Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Zwiebel, Zucker und Limettensaft pürieren.
    4. Das Öl in einer großen Bratpfanne bei großer Hitze, erwärmen und die Chilimischung hineingeben. Die Hitze auf mäßig reduzieren und 1 Minute kochen. Vorsichtig den Tofu, die Hälfte des Basilikums und die Auberginen untermischen. Erhitzen, auf einer Servierplatte anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Guten Appetit!

    Anmerkung:

    Sie können auch übliches Basilikum verwenden, falls Sie kein Thai-Basilikum finden. Sie brauchen auch nicht extra den Grill anzuheizen, sondern können die Auberginen auch im Ofen grillen.

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    Lena
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    Sehr lecker.  -  17 Jun 2010

    Lena
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    Hat etwas anderes gemacht: Ich hab die Sauce direkt auf die Tofuscheiben gestrichen und dann auf beiden Seiten gegrillt. Und die Auberginen erst mit Olivenöl eingestrichen und dann ebenfalls gut braun gegrillt.  -  17 Jun 2010

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