Nudelauflauf mit Blumenkohl und Käse

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    Ein köstlicher Blumenkohl-Nudelauflauf mit viel Käse. Guanciale ist eine Art Speck - Vegetarier lassen ihn einfach weg.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Blumenkohlröschen
    • 50 g Butter
    • Olivenöl extra vergine
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 400 g Guanciale (italienischer Speck aus der Schweinebacke), in Stücke geschnitten
    • 500 g Farfalle
    • 4 Scheibletten
    • 100 g Provolone oder Galbanino, in Würfel geschnitten
    • 100 g frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl darin al dente kochen. Gut abtropfen lassen.
    2. Die Hälfte der Butter und etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Guanciale darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
    3. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und gut abtropfen lassen. 3 EL Olivenöl in dem gleichen Topf erhitzen und die Hälfte des Blumenkohls hineingeben, dann die Hälfte der Nudeln, 2 Käsescheiben, Provolone und Parmesan und Guanciale-Zwiebelmischung. Vorsichtig vermengen, dann die restlichen Nudeln und Blumenkohl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    5. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten und Nudelmischung hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf blubbert und oben leicht gebräunt ist. Heiß servieren.

    Guanciale

    Wenn man keinen Guanciale findet, kann man auch Pancetta, Speck oder geräucherten Schinken verwenden.

    Ofentemperatur umrechnen

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