Gefüllte Quarkpfannkuchen mit Lachs und Kräuterfrischkäse

    Gefüllte Quarkpfannkuchen mit Lachs und Kräuterfrischkäse

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Man kann auch normale Pfannkuchen so füllen. Wenns schnell gehen muss kann man auch einfach Kräuterfrischkäse verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Pfannkuchen
    • 150 g Mehl
    • 2 Eier, Zimmertemperatur
    • Prise Salz
    • 150 ml Mineralwasser
    • 250 g Quark, Zimmertemperatur
    • Für die Füllung
    • 200 g Frischkäse
    • 2 EL Milch
    • 3 Zweige Petersilie, fein gehackt
    • 6 Schnittlauchhalme, in feine Röllchen geschnitten
    • 1 Msp Meerrettich
    • Salz
    • Pfeffer
    • ca. 8 Scheiben Räucherlachs
    • Öl oder Butter für die Pfanne

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Eier, Salz und Mineralwasser verquirlen. Dann das Mehl unterrühren und alles zu einem glatten Teig vermengen. Zuletzt den Quark unterheben und alles gut verrühren. 30 Minuten quellen lassen, dann noch einmal verrühren.
    2. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schnell schwenken, so dass der ganze Boden der Pfanne mit Teig bedeckt ist.
    3. Hitze reduzieren und Pfannkuchen auf einer Seite anbacken lassen. Wenn er am Rand trocken wird und kleine Blasen wirft, Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite ebenfalls ausbacken. . Im Backofen bei 60 C warm halten und den restlichen Teig genauso verarbeiten.
    4. Frischkäse mit Milch verrühren und mit den klein gehackten Kräutern und Meerrettich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Pfannkuchen mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Aufrollen und sofort servieren.
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