Rewena Maori Brot

    (1)
    1 Tag 5 Stunden 25 Min.

    Rewena ist ein Sauerteigbrot des australischen Maori-Stammes. Zunächst setzt man ein bis zwei Tage vorher einen Sauerteig mit einer rohen Karotffel an.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 hörnchen

    • Vorteig
    • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 250 ml Wasser
    • 1 TL Zucker
    • 125 g Mehl
    • Brot
    • 250 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Backnatron

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Tag4Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:1Tag5Stunden25Minuten 

      Vorteig:

    1. Kartoffel mit dem Wasser in einem kleinen Topf so weich kochen, dass sie sich zerdrücken lässt. Kartoffel zerdrücken und mit dem Kochwasser abkühlen lassen.
    2. Zucker und Mehl zur abgekühlten Kartoffelmasse geben und zu einem dicken Teig verrühren. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben. Lose abdecken und 24-48 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, je nach Raumtemperatur und Feuchtigkeit. Der Teig sollte schäumen und nach Hefe riechen. Lightly cover and leave in a warm place to ferme
    3. In einer Schüssel Mehl, Salz und Natron mischen. Etwa 3/4 des Vorteigs dazugeben (den Rest kann man für weitere Sauerteige verwenden) und alles gut vermischen. Der Teig ist recht zäh, daher nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
    4. Teig 10 Minuten geschmeidig kneten, dabei ein paarmal unterbrechen, um den Teig und die Hände kurz ruhen zu lassen. Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
    5. Brot zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. In den kalten Ofen schieben. Ofen auf 180 C einstellen und Brot 1 Stunde backen.

    Serviervorschlag

    Das Brot passt besonders gut zu Suppen aus Fisch oder Meeresfrüchten.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 5 Rezeptsammlungen ansehen