Bierbrot ohne Kneten

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    Bierbrot ohne Kneten

    Bierbrot ohne Kneten

    (266)
    2Stunden45Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Brot mit Bier ist sehr einfach und auch von unerfahrenen Brotbäckern zu bewältigen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 1,5 TL Trockenhefe
    • 560 g Mehl Type 405 oder 550 (siehe Fußnote)
    • 120 ml lauwarmes Wasser (38 C)
    • 350 ml Bier
    • 1,5 TL Salz
    • Mehl zum Kneten
    • 1 EL grobes Maismehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Hefe, 1/2 Tasse des Mehls und warmes Wasser in einer großen Schüssel anrühren. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
    2. Bier, restliches Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Alles so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    3. Teig mithilfe eines Teigschabers aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig von oben ebenfalls gut mit Mehl bestäuben und zu einem Laib formen.
    4. Ein Backblech mit Maismehl bestreuen. Den Laib darauflegen und mit Mehl bestreuen. Lose mit einem Küchentuch abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
    5. Ofen auf 220 C vorheizen.
    6. Eine kleine Backform mit warmen Wasser auf den untersten Ofenrost stellen, um die Ofenluft zu befeuchten.
    7. Das Brot obenauf mit einem scharfen Messer oder einer Klinge einschneiden. Das Brot auf dem Backblech in den Ofen schieben und 35 Minuten goldbraun backen.
    8. Brot auf Kuchendraht abkühlen lassen. Erst nach dem kompletten Abkühlen anschneiden.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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