Oliven Knoblauch Brot ohne Kneten

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    Dieses Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Oliven schmeckt nach mediterraner Küche. Toll zu Antipasti oder mit Gemüseaufstrich.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 1 EL Zucker
    • 120 ml warmes Wasser
    • 1 EL Trockenhefe
    • 500 g Mehl
    • 1 EL Salz (jodfrei)
    • 180 ml warmes Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 5 Knoblauchzehen, gehackt
    • 70 g entsteinte Kalamata Oliven, gehackt
    • 1 EL grobes Maismehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker in 120 ml warmem Wasser auflösen. Hefe dazugeben und 5 bis 10 Minuten an einem warmen Ort aufschäumen lassen.
    2. Ofen auf 40 C vorheizen. Eine hitzebeständige Schüssel im Ofen vorwärmen.
    3. Mehl in den Behälter der Küchenmaschine geben. Salz dazugeben und einige Sekunden lang die Pulstaste betätigen.
    4. Küchenmaschine anstelllen. Hefemischung dazugeben und danach sofort 180 ml warmes Wasser, dann das Olivenöl. Küchenmaschine laufen lassen, bis der Teig zusammenhält und sich vom Boden löst. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl dazugeben. Wenn er zu trocken ist, eingie Tropfen Wasser dazugeben.
    5. Küchenmaschine abstellen und den Teig in die vorgewärmte Schüssel geben. Mit einem Teller oder mit Plastikfolie abdecken.
    6. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    7. In einer kleinen Schüssel Knoblauch und Oliven vermischen. Beiseite stellen.
    8. Den Teig nach dem Gehen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Eine Vertiefung im Teig machen und die Olivenfüllung hineingeben. Teig 10 Mal kurz durchkneten. Dabei sollte die meiste Füllung im Innern des Teigs bleiben. Teig zu einem runden oder länglichen Laib formen.
    9. Ein gefettetes Backblech mit Maismehl bestreuen und den Laib drauflegen. Ofentemperatur für 2 Minuten auf 65 C erhöhen, dann den Ofen ausstellen.
    10. Teig im warmen Ofen 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 175 C erhöhen.
    11. Brot im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sich die Unterseite beim Draufklopfen hohl anhört. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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