Chia-Samen Vollkornbrot ohne Kneten

    11 Stunden 5 Min.

    Ich lasse den Teig für dieses rustikale Brot über Nacht gehen und backe es am nächsten Morgen. Es lässt sich sehr gut in Scheiben einfrieren.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 560 g Weizen-Vollkornmehl
    • 70 g Roggenmehl
    • 1,5 TL grobes Salz
    • 1 bis 2 EL Chia-Samen
    • 1 -2 EL Leinsamen
    • 1/4 TL Trockenhefe
    • 500 ml warmes Wasser
    • Mehl zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 10Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:11Stunden5Minuten 

    1. In einer großen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel Mehle, Salz, Chia-Samen und Leinsamen mischen. Hefe und warmes Wasser dazugeben. Alles mit nassen Händen zu einem homogenen Teig vermischen.
    2. Schüssel mit Folie oder mit einem Teller abdecken und über Nacht gehen lassen.
    3. Am nächsten Morgen den Teig mit einem Spachtel vom Schüsselrand lösen und 1 Minute durch Spachtelbewegungen den Teig zur Mitte hin zusammenführen, bis sich eine Art Kugel formt, dabei den Teig in der Mitte mit dem Spachtel etwas zusammendrücken, das macht den Teig elastischer.
    4. Die Teigkugel auf ein gefettetes Blackblech oder eine Backmatte aus Silikon legen. Backpapier eignet sich hier nicht, da der Teig daran festklebt.
    5. Mit einem feinen Sieb etwas Mehl über den Teig stäuben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
    6. Ofen auf 220 C vorheizen. Brot im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. Brot im ausgestellten Ofen abkühlen lassen.

    Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Chia Samen

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Informationen und Tipps rund um Chia-Samen.

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