Italienische Pasta mit Tomatensoße und Salsiccia
35 Min.
Salsiccia ist eine traditionelle italienische Kräuterbratwurst mit Fenchel, die der Pasta den typischen Geschmack gibt.
Von 3 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- Olivenöl extra vergine
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 500 g Salsiccia
- 1 kleine Möhre, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- eine Prise Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- 100 ml Rotwein
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- eine Prise Zucker
- eine Prise Zimt
- 500 g Nudeln
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 20Minuten ›
Fertig in:35Minuten
- Ölivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Salsiccia aus der Pelle lösen und das Wurstbrät darin 5 Minuten ambraten und dabei mit dem Kochlöffel grob zerkrümeln. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebel, Möhre, Selleriestange und Knoblauch kurz anbraten.
- Tomatenmark, Petersilienstängel, Lorbeer und Chili zugeben und kurz unterrühren, salzen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten etwas einkochen lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
- Tomaten zugeben und mit Zucker und Zimt würzen. Nochmal salzen und die Soße bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung ca. 8 -10 Minuten al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Pastawasser auffangen.
- Bei Bedarf etwas von dem Pastawasser zur Tomatensoße geben. Zuletzt die Salsiccia wieder zur Tomatensoße geben und erhitzen.
- Nudeln mit der Tomatensoße servieren und mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreut servieren
Nudeln kochen
Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.
