Italienische Pasta mit Tomatensoße und Salsiccia

    Salsiccia ist eine traditionelle italienische Kräuterbratwurst mit Fenchel, die der Pasta den typischen Geschmack gibt.

    mooku007

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Olivenöl extra vergine
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 500 g Salsiccia
    • 1 kleine Möhre, fein gehackt
    • 1 Stange Sellerie, klein geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 Lorbeerblatt
    • eine Prise Chiliflocken
    • 1 EL Tomatenmark
    • Salz
    • 100 ml Rotwein
    • 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
    • eine Prise Zucker
    • eine Prise Zimt
    • 500 g Nudeln
    • frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ölivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Salsiccia aus der Pelle lösen und das Wurstbrät darin 5 Minuten ambraten und dabei mit dem Kochlöffel grob zerkrümeln. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebel, Möhre, Selleriestange und Knoblauch kurz anbraten.
    2. Tomatenmark, Petersilienstängel, Lorbeer und Chili zugeben und kurz unterrühren, salzen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten etwas einkochen lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
    3. Tomaten zugeben und mit Zucker und Zimt würzen. Nochmal salzen und die Soße bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
    4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung ca. 8 -10 Minuten al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Pastawasser auffangen.
    5. Bei Bedarf etwas von dem Pastawasser zur Tomatensoße geben. Zuletzt die Salsiccia wieder zur Tomatensoße geben und erhitzen.
    6. Nudeln mit der Tomatensoße servieren und mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreut servieren

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