Warmer Farro Grünkohl Salat

    Warmer Farro Grünkohl Salat

    Rezeptbild: Warmer Farro Grünkohl Salat
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    Warmer Farro Grünkohl Salat

    (34)
    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Meine Kinder lieben diesen gesunden Vollwertsalat. Er schmeckt warm oder kalt und eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 475 ml Hühnerbrühe
    • 190 g Farro (Emmer)
    • 135 g frischer Grünkohl (am besten Palmkohl oder Schwarzkohl), fein gehackt
    • 120 g zerkrümelter Feta

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
    2. Hühnerbrühe und Farro in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und bei mittlerer Flamme 20 bis 25 Minuten simmern, bis die Flüssigkeit verkocht und das Farro weich ist.
    3. Olivenöl dazugeben und gut untermischen. Grünkohl dazugeben und mischen, bis der Grünkohl zudammenfällt, ca. 2 bis 3 Minuten. Mit Feta bestreuen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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