Farro Bratwurst-Gemüsepfanne

    Farro Bratwurst-Gemüsepfanne

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    Über dieses Rezept: Ein Pfannengericht auf der Basis von Farro mit Geflügelbratwurst, Pilzen und Wein, das durch Kirschen eine fruchtige Note bekommt.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 100 g Farro
    • 150 g entsteinte Süßkirschen
    • 60 ml Rotwein
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 Geflügelbratwürste mit Jalapeno-Chili, gewürfelt (ersatzweise milde Geflügelbratwürste)
    • 225 g frische Champignons, in Scheiben
    • 60 ml trockner Weißwein
    • 150 g Babyspinatblätter
    • 2 EL gehackte frische Petersilie
    • 55 g zerkrümelter Ziegenkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Farro 20 bis 30 Minuten weich kochen. Abgießen.
    2. Kirschen in einem kleinen Topf bei niedrig-mittlerer Flamme 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie Saft abgeben. Rotwein und 1 Prise Salz dazugeben und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Saft etwas eingekocht ist. Vom Herd nehmen.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurst unter Rühren 5 bis 10 Minuten braun anbraten. Pilze und 1 Prise Salz dazugeben. 5 Minuten kochen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben. Farro und Weißwein dazugeben und 5 Minuten weiter kochen, bis der Wein verkocht ist.
    4. Pfanne vom Herd nehmen. Spinat, Peterslie und Kirschsoße dazugeben und mischen, bis der Spinat zusammenfällt. Käse untermischen, bis er geschmolzen ist. Alles gut vermischen.
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