Pilaw mit grünem Spargel und Cashews

    Pilaw mit grünem Spargel und Cashews

    Rezeptbild: Pilaw mit grünem Spargel und Cashews
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    Pilaw mit grünem Spargel und Cashews

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Das ist eine Abwandlung von einem alten Rezept aus Armenien und ich kann jedes Mal gar nicht mehr mit dem essen aufhören! Eine leckere Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 60 g Butter
    • 60 g Spaghetti, ungekocht in Stücke gebrochen
    • 40 g Zwiebel, fein gehackt
    • 1 TL Knoblauch, fein gehackt
    • 240 g Jasminreis
    • 540 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 250 g frischer Spargel, Enden abgebrochen und in Stücke geschnitten
    • 70 g Cashewkerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Butter bei mittlerer - nidriger Hitze zerlassen. Auf mittlere Hitze hochstellen und Spaghetti in der Butter kochen, bis sie leicht gebräunt sind und komplett mit der geschmolzenen Butter überzogen sind.
    2. Zwiebel und Knoblauch zugeen und 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Reis unterrühren und 5 Minuten anbraten. Dann Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 2ß Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde.
    3. Spargel in einen zweiten Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und kochen, bis er weich aber noch bissfest ist.
    4. Spargel und Cashews unter die Reismischung mengen und warm servieren.

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