Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel

    Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel

    Rezeptbild: Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel
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    Nudeln mit Garnelen und grünem Spargel

    (102)
    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Fettucchine oder andere Nudeln mit grünem Spargel und Garnelen, raffiniert und doch so einfach, dass man es auch gut an Wochentagen kochen kann.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Bund frischer Spargel, geputzt und in 2,5 cm Stücken
    • 180 ml Olivenöl, mehr nach Bedarf
    • 6 Knoblauchzehen, durchgedrückt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 450 g Fettuccine oder Spaghetti
    • 2 TL Olivenöl
    • 450 g rohe Garnelen, geschält, entdarmt und Schwänze entfernt
    • 2 EL Fischgewürz, nach Geschmack
    • 80 g Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Spargelspitzen von den restlichen Spargelstücken trennen und die Spitzen beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Die Spargelstücke dazugeben, salzen und pfeffern. Spargel 10 kochen, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind. Dann Spargelspitzen dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen.
    2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettucchine dazugeben und im offenen Topf ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen, dann Nudeln zurück in den Topf geben und mit 2 TL Olivenöl beträufeln.
    3. Spargel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und das Öl in der Pfanne lassen. Garnelen mit Küchenkrepp trockentupfen, dann bei mittel-starker Flamme in die Pfanne geben. Mit dem Fischgewürz bestreuen und unter Rühren anbraten, bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind. Spargel wieder in die Pfanne geben und alles 2 bis 3 Minuten gründlich erhitzen.
    4. Garnelen und Spargel zu den Nudeln geben und mit Parmesan mischen. Das Olivenöl ist wie die Soße, daher nach Bedarf noch mehr dazugeben.

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