Bärlauchsuppe mit Pesto

    Bärlauchsuppe mit Pesto

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    25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Durch zusätzliches Bärlauchpesto schmeckt die Suppe besonders intensiv nach Bärlauch.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 150 g Bärlauchblätter
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 l Brühe
    • 250 ml Sahne
    • 4 EL Bärlauchpesto (am besten selbstgemacht)
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Die gewaschenen und klein geschnittenen Bärlauchblätter und Zwiebel hinzugeben. Kurz andünsten, dann Brühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren.
    2. Sahne dazu und noch einmal kurz aufkochen lassen. Bärlauchpesto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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