Krokanttorte

    1 Std. 10 Min.

    Wenn es schneller gehen soll, kann man für diese Torte auch einen fertigen dicken Biskuitboden nehmen (er wird 2x durchgeschnitten).

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Biskuit
    • 5 Eier
    • 5 EL warmes Wasser
    • 190 g Zucker
    • 1,5 Päckchen Vanillezucker
    • 110 g Mehl
    • 110 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • Krokant
    • 200 g Zucker
    • 200 g gehackte Haselnüsse
    • Buttercreme
    • 4 Eier
    • 200 g Puderzucker
    • 200 g Butter, zimmerwarm

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Backofen auf 200 C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Boden einer Springform mit Pergamentpapier auslegen.
    2. Eier trennen. Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers mit Handmixer cremig aufschlagen.
    3. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.
    4. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und auf die Eimasse sieben und unterheben.
    5. Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
    6. Biskuit aus der Springform lösen. Nach einigen Minuten Backpapier ablösen und Biskuit zum Abkühlen auf Kuchendraht stürzen. Nach dem Abkühlen 2x durchschneiden.
    7. Für die Füllung in einer Pfanne 200 g Zucker karamellisieren. Haselnüsse dazugeben und alles gut mischen. Auf Backpapier verteilen und erkalten lassen. Etwas für die Deko zurückbehalten, den Rest fein mahlen.
    8. Für die Buttercreme Eier mit Puderzucker im heißen Wasserbad hell und fluffig aufschlagen. Vom Herd nehmen und kalt schlagen. Löffelweise die Butter unterrühren. Am Schluss feingemahlenen Krokant unterrühren.
    9. Torte mit der Buttercreme füllen und zusammensetzen. Mit Buttercreme bestreichen und mit Krokant garnieren. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.

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