Grüner Spargel Salat mit Gebratenen Jakobsmuscheln

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    Ein toller Vorspeisensalat für eine Einladung. Man kann verschiedene Dressings verwenden, aber ich mag am liebsten eine einfache Vinaigrett.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für das Dressing
    • 180 ml Oivenöl
    • 60 ml Balsamico
    • 1 TL gehackter Knoblauch
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • Für den Salat
    • 2 TL Olivenöl oder nach Geschmack
    • 250 g Jakobsmuscheln
    • 500 g grüner Spargel, Enden abgebrochen
    • 300 g frische Spinatblätter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einem Dressing verquirlen.
    2. 2 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und Jakobsmuscheln und Spargel darin 2-3 Minuten pro Seite braten.
    3. Spinat in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Vermischen. Jakobsmuscheln und Spargel darauf setzen.

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