Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

    Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mach diesen Salat meistens mit Rädchennudeln, aber man kann auch andere kurze Nudeln verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Rädchennudeln
    • 60 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    • 250 g Artischockenherzen
    • 250 g bissfest gegarter Brokkol
    • 150 g Parmaschinken
    • 150 g schnittfester Ricotta, gewürfelt
    • Für die Vinaigrette
    • 3 EL Olivenöl
    • 2–3 EL Aceto balsamico
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 1 EL frischer Oregano, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Nudeln in einem Topf in reichlich Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann abkühlen.
    2. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Artischockenherzen ebenfalls in Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Parmaschinken vom Fettrand befreien und in Streifen schneiden.
    3. Rädchenudeln, getrocknete Tomaten, Artischocken, Brokkoli und Schinken in eine Schüssel geben und vermischen. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, zu den Salatzutaten geben und untermischen. Zuletzt mit den Ricottawürfeln bestreuen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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