Bärlauchcremesuppe mit Pinienkernen

    Eine einfache Bärlauchsuppe, die mit gerösteten Pinienkernen verfeinert wird.

    kochbiene

    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine Handvoll Pinienkerne
    • 350 g Bärlauch
    • 100 g Butter
    • 80 g Mehl
    • 50 ml trockener Weißwein
    • 1 l Wasser oder Gemüsebrühe
    • 1 Becher Sahne
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten und dabei wenden, bis sie etwas Farbe annehmen. Beiseite stellen.
    2. Bärlauch waschen, Stiele entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Bärlauch dazugeben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mehl dazugeben und alles unter ständigem Rühren hell anschwitzen. (Mehlschwitze!)
    4. Mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen. Nach und nach unter Schlagen mit dem Schneebesen das Wasser zugießen und kochen, bis die Suppe andickt.
    5. Am Schluss die Sahne unterrühren und alles nochmal gut heiß werden lassen, nicht mehr kochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Suppe in Teller füllen und mit Pinienkernen bestreuen.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 7 Rezeptsammlungen ansehen