Omelett mit grünem Spargel

    Omelett mit grünem Spargel

    Rezeptbild: Omelett mit grünem Spargel
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    Omelett mit grünem Spargel

    (8)
    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Eier und grüner Spargel schmecken toll zusammen - am Schluss noch etwas Mozzarella drauf und man hat ein wahres Sonntagsfrühstück!

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 6 Streifen Frühstücksspeck
    • 10 Stangen grüner Spargel, Enden abgebrochen
    • 1 TL Öl oder mehr nach Bedarf
    • 1/3 rote Zwiebel, fein gehackt
    • 1/2 Tomate, gewürfelt
    • 3 Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 5 Eier
    • 3 EL Sahne
    • eine Prise Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Mozzarella, geraffelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenkrepp entfetten und zerkrümeln.
    2. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Spargel darin ca. 2-3 Minuten kochen, bis er weich aber noch bissfest ist. Abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Tomate und Champingnons ca. 5 Minuten andünsten.
    4. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, dann Speck, Gemüse und Spargel untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Eier in eine ofenfeste Teflonpfanne gießen und Pfanne abdecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10-12 Minuten braten. Mit Mozzarella bestreuen.
    6. Backofengrill vorheizen und Eier ca. 15 cm unter dem Grill in den Ofen schieben. Ca. 2 Minuten im Ofen überbacken, bis das Omelett oben eine goldgelbe Kruste bekommt und der MOzzarella geschmolzen ist.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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