Grüner Spargel Quiche

    Grüner Spargel Quiche

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    Über dieses Rezept: Herzhafte Spargelquiche mit grünem Spargel, Bacon und Käse. Das Rezept ergibt 2 Quiches.

    Zutaten
    Ergibt: 2 quiches

    • 450 g grüner Spargel
    • Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
    • 2 backfertige Mürbeteige in Formen von 20 cm Durchmesser
    • 1 Eiweiß, leicht verschlagen
    • 4 Eier
    • 200 ml Milch
    • 200 ml Sahne
    • 1/4 TL Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • 215 g geraspelter Emmentaler Käse

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. 2,5 cm noch Wasser in einen Topf mit Dampfeinsatz geben und Spargel im Dampfeinsatz mit aufgelegtem Deckel je nach Dicke der Stangen 2 bis 6 Minuten dämpfen. Abtropfen und abkühlen lassen.
    2. Bacon in eine große tiefe Pfanne geben und bei starker Flamme gleichmäßig braun und knusprig anbraten. Fett abgießen, Bacon zerkrümeln und beiseite stellen.
    3. Mürbeteig mit Eiweiß bestreichen. Bacon darauf verteilen. Spargel hacken und darüber geben.
    4. In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Spargel mit Käse bestreuen und die Eimischung vorsichtig darüber gießen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Eier stocken. Vor dem Anschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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