Auberginenscheiben mit Walnusspaste aus Georgien

    Auberginenscheiben mit Walnusspaste aus Georgien

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine fantastische Vorpeise, ähnlich dem türkischen Cevizli Patlican mit Auberginen, Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten
    • Salz
    • Olivenöl extra vergine
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Koriander
    • 300 g Walnüsse, im Mixer fein gehackt
    • Paprikapulver
    • Safran
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 EL weißer Balsamico
    • frische Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten stehen lassen. Dann trocken tupfen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seite im heißen Öl weich braten. Auf einer flachen Servierplatte auslegen und leicht abkühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Knoblauch durch die Presse drücken und mit den gehackte Nüsse, Koriander, Paprika, Safran und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Zwiebel, Essig und frische Petersilie untermischen und abschmecken.
    4. Auberginenscheiben mit der Nusspaste bestreichen.

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