Eiskönigin Kuchen für den Kindergeburtstag

    Eiskönigin Kuchen für den Kindergeburtstag

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    50Minuten


    Von 61 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Meine Tochter hat sich zum Geburtstag einen Eiskönigin Kuchen gewünscht. Da ich viele Leute zu bewirten hatte und gekaufte Kuchen hasse, hab ich einfach einen dicken gefüllten Blechkuchen gebacken, einen Eiskönigin Tortenaufleger bestellt und damit und mit extra Figuren verziert. Bin jetzt die Supermama!

    alemarsi Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 35 -40 Portionen

    • Für die 2 Kuchenböden
    • ca. 16 Eier (Gewicht 960 g -1 kg mit Schale)
    • 400 g Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt
    • eine Prise Salz
    • 480 - 500 g Mehl (halbe Menge Gewicht der Eier)
    • Für die Schokoladencreme zum Füllen
    • 500 ml Milch
    • 200 ml Sahne
    • 6 Eigelb
    • 125 g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 3 EL Mehl
    • 3 EL Stärkemehl
    • 30 g Schokoladentropfen
    • 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
    • Zum Tränken
    • 200 ml Wasser
    • 100 g Zucker
    • Safr von 1 kleinen Dose Ananas
    • Für die Verzierung
    • 1 l Sahne
    • 2 EL Puderzucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 Tortenaufleger mit Eiskönigin Motiv
    • blauer Dekorzucker
    • Eiskönigin Figuren (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

      Für die beiden Böden

    1. Am Vortag ein tiefes Backblech (28 x 38 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2. 8 Eier aus dem Kühschrank nehmen und auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen (das ist wichtig, da sich kalte Eier nicht so gut verbinden). Eier wiegen und die Hälfte des Gewichts an Mehl abmessen. Zum Beispiel wenn die Eier 480 g wiegen (ein Ei Klasse M wiegt ca. 60 g), 240 g Mehl abwiegen.
    3. Zucker im Mixer fein zerstäuben. 200 g Zucker abnehmen für den ersten Kuchenboden.
    4. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dabei nicht zu viel bewegen. Die Schüssel etwas kippen, damit alle Eier gut verschlagen werden. Wenn die Eier schaumig sind, esslöffelweise 100 g Zucker und 1/2 EL Vanillezucker unterrühren.
    5. Weitere 15-20 Minuten schlagen und nach und nach die restlichen 100 g Zucker unterrühren. Es ist ganz wichtig, dass man die Eier lange schlägt! Am Ende sollten sie die Konsistenz von festem Schaum haben, mit dem man fast "schreiben" kann.
    6. Backofen auf 160 C Ober und Unterhitze vorheizen.
    7. Handrührgerät zur Seite stellen und mit einem Teigschaber oder Kochlöffel weiterarbeiten. Mehl und Salz vermischen und nach und nach über die Eier sieben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren und am besten das Mehl von rechts nach links unterheben anstelle von von oben nach unten. Das kann weitere 10 Minuten dauern.
    8. Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen, bis der Kuchen ganz leicht anfängt zu bräunen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Ofen ausschalten, Ofentür aufmachen und Kuchen im Ofen weitere 10 Minuten stehen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    9. Nun den Kuchen vorsichtig aus dem Backblech heben und das Backpapier abziehen. Wenn man den Kuchen bereits am Vortag bäckt, fest in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
    10. Sobald das Backblech komplett abgekühlt ist, den zweiten Boden genauso wie den ersten zubereiten.
    11. Für die Schokoladencreme

    12. Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
    13. In der Zwischenzeit mit dem Handrührgerät Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker gut verrühren. Mehl und Stärkemehl verrühren und nach und nach unterrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Die Hälfte der warmen Milchmischung zugeben und mit dem Quirl gut unterrühren. Dann alles zurück in den Topf zur restlichen Milchmischung geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu einem cremigen Pudding einkochen.
    14. Vom Herd nehmen und Schokolade und Kakaopulver zugeben und unter festem Rühren schmelzen lassen. Creme abkühlen lassen. Wenn die Creme zu fest ist, etwas Milch zugeben.
    15. Torte zusammensetzen

    16. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ananassaft unterrühren.
    17. Die beiden Tortenböden aus dem Kühlschrank nehmen. den ersten Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Hälfte des Ananassirups tränken.
    18. Die Schokoladencreme darauf verteilen.
    19. Creme mit einem Teigschaber verteilen und glatt streichen.
    20. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit dem restlichen Ananassirup tränken.
    21. Torte fertigstellen und verzieren

    22. Sahne zu Schlagsahne schlagen, dabei Vanilleextrakt unterrühren und Puderzucker einrieseln lassen.
    23. Esslöffelweise die Sahne auf den Kuchen geben und mit einem Teigschaber oben und an den Seiten verteilen. 4-5 EL beiseite stellen, damit man Sahne zum "Reparieren" hat, wenn später etwas schief geht.
    24. Einen Tortenspachtel in ein Glas Wasser dippen und über den Kuchen streichen, so dass er ganz glatt und flach wird. Wenn der Kuchen komplett mit Sahne eingestichen ist im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
    25. 2 Stunden vor Ankunft der Gäste kann man den Kuchen fertigstellen. Dafür den Tortenaufleger auspacken und auf den Kuchen legen. Vorher gut Maß nehmen, damit man den Kuchen richtig platziert und fest drücken.
    26. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte an den Seiten verzieren. Mit blauem Dekorzucker nach Wunsch bestreuen und mit Eisköniginfiguren verzieren.

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    @Paddy1307 - da war ein Fehler im Rezept, die ganze Schokocreme wird zum Bestreichen verwendet. Rezept wurde korrigiert. Danke!  -  01 Apr 2016

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    Hallo, Was mache ich mit der 2.ten Hälfte der Schokocreme? 😊  -  01 Apr 2016

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