Stifado Rindfleisch

    (11)
    3 Stunden 5 Min.

    Stifado ist ein traditioneller griechischer Rindfleischeintopf.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 400 g Rinderschmorfleisch, gewürfelt
    • 50 g Mehl
    • 2 EL Olivenöl
    • 10 Schalotten, geschält
    • 1 EL Rotweinessig
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 300 ml Rotwein
    • 200 ml Rinderbrühe
    • 1 Dose stückige Tomaten
    • 1 Zimtstange
    • 1 TL Piment
    • 4-5 Gewürznelken
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden5Minuten 

    1. Rindfleischstücke im Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Olivenöl in einem schweren Topf bei starker Flamme erhitzen und Fleisch rundeherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    2. Schalotten und Knoblauch in den Topf geben und ein paar Minuten anbraten, bis die Schalotten anfangen, braun zu werden. Mit dem Essig ablöschen und Bratensatz mit einem Pfanneheber vom Boden lösen.
    3. Rindfleisch mit den anderen Zutaten wieder in den Topf geben. Salzen und pfeffern und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf 3 bis 4 Stunden simmern. Zimtstange und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
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