Spargel mit weißer Soße

    UlrikeB

    Spargel mit weißer Soße

    Spargel mit weißer Soße

    (1)
    25Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Spargel mit weißer Soße ist fast meine Lieblingsart Spargel zu essen. Man kann auch noch Schinken dazu servieren.

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 1 kg weißer Spargel
    • 2 l Salzwasser
    • 1 TL Butter
    • ½ TL Zucker
    • Für die Sauce
    • 30 g Butter
    • 1/2 TL Zucker
    • 1 Eigelb
    • 1/2 TL Salz
    • 1 ½ TL Kräuteressig oder Zitronensaft
    • 1 Msp Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 1 TL Butter und ½ TL Zucker ins Wassergeben. Spargel schälen und im Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln.
    2. In der Zwischenzeit für die Sauce 1 TL Butter im Wasserbad schmelzen lassen und mit Eigelb, Zucker, Salz, Essig oder Zitronensaft und Muskatnuss verrühren. Unter ständigem Rühren erwärmen und nach und nach die restliche Butter unterrühren. Weiter erhizten und schlagen, aber nicht kochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
    3. Spargel abgießen und abtropfen lassen und mit der Soße servieren.

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    UlrikeB
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    Super lecker, beim ersten Durchgang ist mir das Eigelb leider gestockt, die Temperatur des Wasserbades darf nur gerade simmern und auf gar keinen Fall kochen oder den Topfboden berühren. Muss ich halt einen Kuchen mit Baiser backen mit dem extra Eiweiß, gibt Schlimmeres ;-)  -  17 Jun 2016

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